Selamat datang, kawan Mastah! Di artikel ini, kita akan membahas tentang cara membuat oncom, makanan khas Indonesia yang memiliki rasa unik dan kaya nutrisi. Jika kamu belum pernah mencobanya, maka kamu harus mencobanya sekarang juga!
Pendahuluan
Oncom adalah salah satu olahan hasil fermentasi dari kedelai atau bahan-bahan lain seperti jagung, singkong, atau beras ketan. Bahan ini kemudian dikeringkan dan dihaluskan hingga menjadi bubuk kasar. Oncom sendiri memiliki rasa yang kuat dan khas, sehingga kerap digunakan sebagai bahan pelengkap untuk aneka masakan Indonesia.
Di Indonesia sendiri, oncom cukup populer dan mudah ditemukan di pasaran. Namun, membuat oncom sendiri di rumah juga bisa menjadi pilihan yang menarik, terutama bagi mereka yang ingin mencoba pengalaman baru atau sekedar ingin mencoba hal-hal baru di dapur.
Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan oncom, ada beberapa bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu. Berikut ini adalah beberapa bahan yang diperlukan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Kedelai kuning |
1 kg |
Ragi tempe |
50 gr |
Kapas |
1-2 lembar |
Air matang |
secukupnya |
Untuk bahan-bahan yang tidak tersedia di pasaran, kamu bisa mencarinya di toko bahan pangan atau toko bahan kimia terdekat. Pastikan untuk membeli bahan-bahan dengan kualitas terbaik agar hasilnya pun maksimal.
Langkah-langkah Membuat Oncom
1. Mencuci Kedelai
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci kedelai hingga bersih. Caranya cukup mudah, yaitu dengan memasukkan kedelai ke dalam wadah yang berisi air dan menggosok-gosokkannya dengan tangan. Buang airnya dan ulangi proses ini hingga kedelai benar-benar bersih.
2. Merendam Kedelai
Setelah mencuci kedelai, rendam kedelai dalam air yang sudah dicampur garam selama sekitar 12 jam. Hal ini bertujuan agar kulit kedelai mudah terkelupas ketika dihancurkan nanti.
3. Mengupas Kulit Kedelai
Setelah kedelai direndam, keringkan kedelai dan giling atau hancurkan hingga kulitnya terkelupas. Buang kulitnya dan sisakan bagian dalamnya.
4. Membuat Ragi Tempe
Untuk membuat ragi tempe, kamu bisa mengambil sebagian kecil tempe yang sudah jadi dan mengeringkannya dalam oven atau di bawah sinar matahari. Setelah kering, hancurkan tempe tersebut dan campur dengan kapas. Simpan dalam wadah yang bersih dan kering.
5. Mencampurkan Kedelai dengan Ragi Tempe
Campurkan kedelai dengan ragi tempe yang sudah dibuat tadi. Aduk hingga tercampur merata.
6. Menggumpalkan Adonan
Selanjutnya, gumpalkan adonan kedelai dan ragi tersebut dengan tangan. Usahakan untuk meratakan teksturnya sehingga nanti proses fermentasi bisa berjalan dengan baik.
7. Mengeringkan Adonan
Setelah adonan tergumpal, keringkan adonan di bawah sinar matahari. Sebelum itu, pastikan adonan tidak mengandung air berlebih dan lapisi permukaannya dengan kapas agar proses fermentasi berjalan dengan baik. Adonan yang sudah mulai kering bisa dipotong-potong menjadi keping-keping kecil agar proses pengeringan lebih cepat.
8. Menghasilkan Oncom
Jika proses pengeringan sudah selesai, oncom sudah bisa dihasilkan. Hancurkan adonan yang sudah kering tersebut menjadi bubuk kasar dan pisahkan dengan kulit kedelai yang masih ada. Oncom siap digunakan untuk pelengkap masakan atau disimpan dalam wadah yang rapat untuk digunakan nanti.
FAQ tentang Cara Membuat Oncom
1. Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat oncom?
Untuk membuat oncom, kamu membutuhkan kedelai kuning, ragi tempe, kapas, dan air matang.
2. Apakah ada alternatif bahan selain kedelai untuk membuat oncom?
Iya, selain kedelai, kamu juga bisa menggunakan bahan-bahan lain seperti jagung, singkong, atau beras ketan. Namun, cara pembuatannya mungkin sedikit berbeda.
3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat oncom?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat oncom sekitar 2-3 hari. Hal ini tergantung pada suhu dan kelembaban udara di tempat kamu membuat oncom.
4. Apa yang harus dilakukan jika proses fermentasi tidak berjalan dengan baik?
Jika proses fermentasi tidak berjalan dengan baik, maka oncom yang dihasilkan tidak akan berkualitas. Untuk mengatasi hal ini, kamu bisa menambahkan jumlah ragi tempe atau menambahkan air matang lagi pada adonan.
5. Apakah oncom aman untuk dikonsumsi?
Iya, oncom aman untuk dikonsumsi. Namun, sebaiknya kamu hanya menggunakan oncom yang masih segar dan sudah terjamin kualitasnya.
Kesimpulan
Nah, itulah cara membuat oncom dengan resep dan panduan lengkap yang bisa kamu coba di rumah. Ingatlah untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan memperhatikan teknik pembuatannya agar hasilnya maksimal. Selamat mencoba dan semoga berhasil!