Halo, Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan rendang daging sapi yang legit dan empuk? Memasak rendang daging sapi memang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun dengan beberapa tips dan trik yang tepat, Anda dapat membuat rendang daging sapi yang empuk dan lezat tanpa harus menunggu terlalu lama. Berikut adalah cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk yang dapat Anda coba di rumah.
1. Pilih Daging yang Tepat
Pemilihan daging sapi adalah kunci sukses dalam memasak rendang daging sapi yang empuk. Pastikan untuk memilih daging yang empuk dan berlemak sedikit. Daging yang memiliki banyak urat dapat membuat rendang menjadi alot dan sulit empuk. Anda dapat memilih daging yang berada pada bagian paha belakang, daging sapi untuk rendang harus berlemak sedikit.
Selain itu, pilihlah potongan daging sapi yang sesuai dengan kebutuhan. Jika Anda ingin memasak rendang dalam jumlah banyak, gunakan potongan daging yang lebih besar. Namun jika Anda hanya ingin membuat rendang dalam jumlah kecil, maka gunakan potongan daging yang lebih kecil.
Untuk mendapatkan daging yang lebih mudah diolah, Anda dapat memotong daging sehari sebelumnya kemudian simpan dalam kulkas sampai waktu memasak rendang tiba. Hal ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan proses memasak rendang menjadi lebih cepat.
2. Rendam Daging
Sebelum dimasak, rendam potongan daging sapi dalam air asam jawa atau air jeruk nipis selama setidaknya 1 jam. Proses perendaman ini akan membantu melunakkan serat daging dan membuat rendang empuk. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih dan tiriskan sebelum dimasak.
3. Blender Bumbu Halus
Untuk membuat rendang yang lezat dan empuk, gunakan bumbu yang segar dan berkualitas. Untuk menghemat waktu dan usaha, gunakan blender untuk menghaluskan bumbu-bumbu rendang seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, dan serai. Pastikan untuk tidak terlalu lama menghaluskan bumbu agar tidak terlalu cair.
3.1 Tambahkan Sedikit Air
Jika bumbu kurang halus atau sulit dihaluskan, tambahkan sedikit air. Hal ini akan membantu blender untuk menghaluskan bumbu dengan lebih mudah dan cepat.
4. Gunakan Santan Cair
Agar rendang sapi cepat empuk dan lezat, gunakan santan cair yang berkualitas. Santan cair yang segar dapat membantu mempercepat proses memasak dan membuat rendang daging sapi lebih lezat.
Selain itu, pastikan untuk memasak santan dengan api kecil dan terus aduk agar tidak pecah atau menggumpal. Gunakan santan secukupnya saja dan sesuai dengan resep yang digunakan agar rendang tidak terlalu berlemak atau terlalu encer.
5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Untuk membuat rendang daging sapi cepat empuk, Anda perlu menggunakan teknik memasak yang tepat. Pertama, masak bumbu halus dalam minyak panas hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daging sapi dan aduk rata dengan bumbu. Masak daging sapi hingga berubah warna dan semua sisi terbalut bumbu.
Setelah itu, tuangkan santan dan biarkan mendidih sejenak. Setelah santan mendidih, kecilkan api dan biarkan rendang daging sapi matang dalam waktu yang lama hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Jangan Sering-singkat Membuka Penutup Wajan
Saat memasak rendang daging sapi, hindari sering membuka penutup wajan. Hal ini akan memperlambat proses memasak dan membuat daging sulit empuk. Biarkan rendang daging sapi matang secara perlahan dalam waktu yang lama dan periksa kematangan daging secara berkala.
7. Tambahkan Bahan Peremah
Untuk membuat rendang daging sapi cepat empuk, Anda dapat menambahkan bahan peremah seperti asam jawa atau daun jarak pagar. Bahan-bahan ini dapat membantu melunakkan daging dan membuat rendang daging sapi lebih empuk. Tambahkan bahan peremah ini saat santan sudah mendidih dan biarkan hingga matang.
8. Koreksi Rasa Secara Teratur
Untuk membuat rendang sapi yang lezat dan empuk, Anda perlu mengkoreksi rasa secara teratur. Setelah rendang hampir matang, periksa rasa dan tambahkan garam secukupnya. Jangan lupa untuk menambahkan gula kelapa atau gula merah jika ingin rendang lebih manis. Tambahkan juga daun jeruk, daun salam, dan kayu manis untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih enak.
9. Sajikan dengan Nasi
Setelah rendang daging sapi cepat empuk dan matang, Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih dan acar timun. Agar lebih lezat, rendang daging sapi dapat disajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri yang dicincang kasar. Selamat menikmati rendang daging sapi lezat dan empuk!
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
Pertanyaan |
Jawaban |
|---|---|
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang sapi? |
Waktu memasak rendang sapi dapat bervariasi tergantung pada jenis daging, jumlah daging, dan intensitas api. Namun secara umum, memasak rendang sapi butuh waktu sekitar 4-6 jam. |
Apakah harus menggunakan santan cair? |
Ya, santan cair lebih disarankan karena bisa membuat daging cepat empuk dan memudahkan proses masak rendang secara merata. Santan kental juga bisa digunakan, namun akan membuat rendang lebih berlemak dan memakan waktu lebih lama. |
Apakah bisa memasak rendang daging sapi dengan slow cooker? |
Iya, slow cooker bisa digunakan untuk memasak rendang daging sapi. Namun perlu diingat bahwa memasak rendang dengan slow cooker membutuhkan waktu yang lebih lama. |
Apakah bisa menggunakan bumbu instan? |
Bumbu instan rendang bisa digunakan jika Anda sedang tidak memiliki banyak waktu atau sulit mencari bahan-bahan segar. Namun kualitas dan kelezatan rendang yang dibuat dengan bumbu instan tentu berbeda dengan rendang yang dibuat dari bumbu segar. |
Bagaimana cara menyimpan rendang yang telah dimasak? |
Rendang dapat disimpan dalam kulkas selama 3-5 hari. Pastikan untuk menyimpan rendang dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat. Saat akan memanaskan kembali rendang, tambahkan sedikit air dan rendang akan terasa sedap kembali. |