Halo kawan mastah, apakah kamu suka dengan makanan khas Bandung yang satu ini? Batagor tahu adalah hidangan yang terbuat dari ikan tenggiri dan tepung terigu yang dibalut dengan kulit tahu, kemudian digoreng dan disajikan dengan saus kacang. Rasanya yang gurih dan renyah membuat batagor tahu menjadi salah satu makanan yang paling disukai di Indonesia. Jika kamu ingin mencoba membuat sendiri batagor tahu di rumah, ikuti langkah-langkah berikut ini.
1. Persiapkan Bahan
Langkah pertama untuk membuat batagor tahu adalah mempersiapkan bahan yang dibutuhkan. Berikut ini adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ikan tenggiri fillet |
250 gram |
Tepung terigu |
150 gram |
Tahu putih |
1 buah |
Bawang putih |
3 siung |
Garam |
secukupnya |
Telor ayam |
1 butir |
Tepung sagu |
50 gram |
Air es |
200 ml |
2. Haluskan Ikan Tenggiri Fillet
Setelah mempersiapkan bahan-bahan, langkah selanjutnya adalah menghaluskan ikan tenggiri fillet. Kamu bisa menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan ikan tersebut. Pastikan ikan benar-benar halus.
Tips:
Sebelum dihaluskan, potong-potong ikan tenggiri fillet agar lebih mudah dihaluskan.
Untuk hasil yang lebih lembut, tambahkan sedikit es batu ketika menghaluskan ikan.
Saring ikan yang telah dihaluskan dengan saringan halus agar tidak ada tulang atau duri yang tertinggal.
Sisihkan ikan yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan Bumbu ke dalam Adonan Ikan
Selanjutnya, tambahkan bumbu-bumbu ke dalam adonan ikan tenggiri fillet yang telah dihaluskan tadi. Bumbu-bumbu yang digunakan antara lain bawang putih yang telah dihaluskan dan garam secukupnya. Aduk rata.
Tips:
Kamu bisa menambahkan bumbu lain seperti merica bubuk atau ketumbar sesuai dengan selera.
Jangan terlalu banyak menambahkan garam agar rasa ikan tidak terlalu asin.
4. Hancurkan Tahu Putih
Setelah membuat adonan ikan, selanjutnya hancurkan tahu putih hingga halus. Setelah itu, campurkan tahu yang telah dihancurkan dengan adonan ikan. Aduk rata.
Tips:
Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan tahu putih yang masih segar dan lunak.
Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar teksturnya tidak terlalu encer.
5. Tambahkan Telur dan Tepung
Setelah adonan ikan dan tahu telah tercampur rata, tambahkan telor ayam yang telah dikocok dan tepung terigu. Aduk rata kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Tips:
Pastikan telur telah dikocok rata sebelum ditambahkan ke dalam adonan.
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak terlalu kental atau cair.
6. Bentuk Adonan Menjadi Bulat-Bulat Kecil
Setelah adonan tercampur rata, ambil beberapa sendok adonan dan bentuk menjadi bulat-bulat kecil dengan diameter sekitar 3 cm.
Tips:
Basahi tangan dengan air saat membentuk adonan agar tidak lengket.
Usahakan ukuran adonan sama agar hasilnya merata.
Sebelum digoreng, rapatkan kembali adonan agar tidak hancur saat digoreng.
7. Goreng Batagor Tahu
Setelah semua adonan terbentuk, selanjutnya goreng batagor tahu dengan minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Batagor tahu siap disajikan.
Tips:
Gunakan minyak yang cukup banyak agar batagor tahu bisa tenggelam dan matang merata.
Jangan terlalu lama menggoreng batagor tahu agar tidak terlalu kering atau gosong.
Jangan lupa tiriskan batagor tahu sebelum disajikan agar tidak terlalu berminyak.
FAQ
1. Berapa Lama Batagor Tahu Bisa Bertahan?
Batagor tahu biasanya bisa bertahan selama 2-3 hari jika disimpan di dalam kulkas dengan wadah kedap udara atau di dalam freezer. Untuk menghangatkan kembali, cukup goreng kembali batagor tahu tersebut.
2. Adakah Pengganti Ikan Tenggiri untuk Batagor Tahu?
Tentu saja. Kamu bisa mengganti ikan tenggiri dengan ikan lain yang memiliki rasa yang tidak terlalu amis seperti ikan kakap atau ikan bandeng.
3. Apakah Batagor Tahu Bisa Dikirim?
Batagor tahu kurang cocok untuk dikirim karena mudah rusak atau hancur saat dalam perjalanan. Sebaiknya batagor tahu disajikan dalam keadaan segar.
4. Apakah Harus Menggunakan Tahu Putih?
Ya, sebaiknya menggunakan tahu putih agar batagor tahu lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
5. Apakah Harus Dihaluskan Terlebih Dahulu?
Ikan tenggiri harus dihaluskan terlebih dahulu agar adonan batagor tahu memiliki tekstur yang halus dan tidak ada tulang atau duri yang tertinggal.
Itulah cara buat batagor tahu yang mudah dan praktis. Selamat mencoba di rumah, kawan mastah!