Langsung ke isi 
Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan aroma dan rasa jengkol? Tapi sayangnya, jengkol kerap dihindari karena aromanya yang menyengat. Namun, jangan khawatir karena dalam artikel ini kita akan membahas cara memasak jengkol agar tidak bau. Yuk, simak!
Pengenalan tentang Jengkol
Sebelum membahas cara memasak jengkol agar tidak bau, mari kita kenali terlebih dahulu bahan makanan yang satu ini. Jengkol merupakan legume atau kacang-kacangan yang biasanya ditemukan di Indonesia dan beberapa negara di Asia Tenggara. Jengkol memiliki rasa manis dan sedikit pahit, serta memiliki tekstur yang kenyal.
Aroma yang kuat dari jengkol disebabkan oleh senyawa bernama asam fenilasetat yang dihasilkan selama proses pencernaan. Namun, jangan khawatir karena dengan mengikuti tips berikut, kamu bisa memasak jengkol agar tidak bau.
Memilih Jengkol yang Baik
Memilih jengkol yang baik adalah hal penting dalam memasak jengkol agar tidak bau. Pastikan jengkol yang kamu beli masih segar dengan warna hijau cerah dan tidak terlalu lembek atau kering. Pilih jengkol yang tidak memiliki noda hitam atau bintik-bintik yang menandakan kemungkinan sudah busuk.
Jangan lupa juga untuk membersihkan jengkol dengan air mengalir dan memotong bagian ujungnya yang berwarna coklat agar kotoran atau serat yang tidak diinginkan dapat terbuang.
Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bau
Berikut adalah beberapa cara memasak jengkol agar tidak bau:
1. Rebus Jengkol
Cara yang paling umum digunakan untuk memasak jengkol adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15-20 menit sampai empuk, kemudian buang air rebusannya.
Setelah itu, rebus kembali jengkol dalam air bersih hingga matang sekitar 30-40 menit. Kita dapat menambahkan beberapa bahan tambahan seperti daun salam, lengkuas, garam dan gula untuk menambah rasa. Setelah matang, tiriskan airnya.
2. Rendam Jengkol Dalam Air Jahe
Cara yang kedua adalah dengan merendam jengkol dalam air jahe sebelum dimasak. Jahe dapat membantu mengurangi aroma tak sedap dari jengkol.
Cara ini sangat mudah, cukup rendam jengkol dalam air jahe selama 2-3 jam sebelum dimasak. Setelah direndam, bilas jengkol hingga bersih dan masak seperti biasa.
3. Tumis Jengkol
Cara yang ketiga adalah dengan menumis jengkol. Tumis jengkol dengan bawang putih dan cabai hingga harum, kemudian tambahkan bumbu lainnya seperti kecap manis, gula, dan garam.
Cara ini sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba variasi cara memasak jengkol agar tidak bau.
4. Panggang Jengkol
Jengkol juga dapat dipanggang dengan cara memotongnya menjadi potongan kecil dan dibakar di atas arang atau kompor. Setelah matang, tambahkan sedikit kecap atau saus sambal untuk menambah rasa.
Cara ini akan menghasilkan jengkol yang tidak terlalu berbau dan memiliki rasa yang enak.
5. Olah Jengkol dengan Rempah
Cara yang terakhir adalah dengan mengolah jengkol dengan rempah seperti masala atau rempah kari. Rempah dapat membantu mengurangi aroma tidak sedap dari jengkol.
Cukup tumis jengkol dengan rempah-rempah hingga harum dan matang. Kamu juga dapat menambahkan bahan lain seperti kentang atau wortel untuk menambahkan variasi raspada saat mengolah jengkol.
FAQ
| No. | Pertanyaan | Jawaban |
|---|---|---|
| 1 | Apakah jengkol sehat untuk dikonsumsi? | Ya, jengkol mengandung tinggi protein, serat, dan nutrisi lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan. Namun, jangan terlalu sering mengonsumsi jengkol karena dapat menyebabkan masalah pencernaan atau kesehatan lainnya. |
| 2 | Apakah semua orang suka dengan jengkol? | Tidak, beberapa orang tidak suka dengan jengkol karena aroma dan rasa yang khas. Namun, hal ini tergantung pada masing-masing individu. |
| 3 | Kapan waktu terbaik untuk mengonsumsi jengkol? | Sebaiknya mengonsumsi jengkol di pagi atau siang hari karena lebih mudah dicerna oleh tubuh. Mengonsumsi jengkol pada malam hari dapat menyebabkan masalah pencernaan atau gangguan tidur. |
| 4 | Apakah cara memasak jengkol agar tidak bau dapat diterapkan untuk semua jenis jengkol? | Ya, teknik memasak jengkol agar tidak bau dapat diterapkan untuk semua jenis jengkol. |
| 5 | Apakah memasak jengkol dapat menghilangkan kandungan nutrisi di dalamnya? | Ya, memasak jengkol dapat menghilangkan sebagian kandungan nutrisi di dalamnya. Namun, jangan khawatir karena jengkol masih memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi meskipun telah dimasak. |
Sekarang kamu sudah tahu cara memasak jengkol agar tidak bau. Cobalah salah satu dari tips di atas dan nikmati jengkol dengan rasa yang lebih enak dan sedikit aroma yang lebih terkontrol. Selamat mencoba, Kawan Mastah!