Halo Kawan Mastah! Bagaimana kabar kalian hari ini? Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat tauco yang bisa kalian coba sendiri di rumah. Tauco merupakan bahan bumbu masakan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia, terutama masakan daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Apa itu Tauco?
Sebelum kita mulai membahas cara membuat tauco, mari kita bahas dulu apa itu tauco. Tauco adalah bumbu masakan yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dengan garam laut dan kapang. Proses fermentasi menghasilkan rasa yang khas dan aroma yang harum pada tauco.
Bumbu masakan ini memiliki tekstur yang agak kasar dan berwarna coklat kehitaman. Tauco biasanya digunakan sebagai bahan bumbu untuk masakan tumis, sup, sate, dan masih banyak lagi.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum kita mulai membuat tauco, pastikan bahwa kalian sudah menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah beberapa bahan yang perlu disiapkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Kacang Kedelai |
1 Kg |
Garam Laut |
250 gram |
Kapang |
50 gram |
Jerami Padi |
secukupnya |
Air |
secukupnya |
Kacang Kedelai
Pertama-tama, kita membutuhkan kacang kedelai sebagai bahan utama untuk membuat tauco. Kalian bisa membeli kacang kedelai di pasar atau toko bahan makanan terdekat. Pastikan kacang kedelainya segar dan tidak bermutu rendah.
Garam Laut
Selanjutnya, kita membutuhkan garam laut sebagai bahan utama untuk fermentasi tauco. Garam laut memiliki kandungan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan garam meja, sehingga lebih baik untuk kesehatan.
Kapang
Bahan selanjutnya yang kita butuhkan adalah kapang. Kapang ini akan menghasilkan fermentasi pada kacang kedelai dan menghasilkan rasa dan aroma yang khas pada tauco.
Jerami Padi
Jerami padi digunakan sebagai bahan pengepakan dalam proses fermentasi. Jerami padi ini akan membantu dalam menjaga kelembaban dan menjaga agar proses fermentasi berjalan dengan baik.
Air
Kita juga membutuhkan air untuk proses fermentasi. Pastikan kalian menggunakan air bersih yang sudah dimasak terlebih dahulu.
Cara Membuat Tauco
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tauco yang mudah dan praktis:
1. Mencuci Kacang Kedelai
Pertama-tama, cuci kacang kedelai dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran atau kandungan lain yang tidak diinginkan. Setelah dicuci, tiriskan kacang kedelai sampai kering.
2. Merebus Kacang Kedelai
Selanjutnya, rebus kacang kedelai dalam air mendidih selama kurang lebih 2 jam sampai kacang kedelai empuk dan kulit kacang mengelupas sendiri. Setelah matang, tiriskan kacang kedelai dan biarkan hingga dingin.
3. Membuat Campuran Kapang dan Garam Laut
Sambil menunggu kacang kedelai dingin, siapkan campuran kapang dan garam laut dalam wadah yang bersih. Aduk rata campuran tersebut sampai tercampur merata.
4. Menumbuk Kacang Kedelai
Ketika kacang kedelai sudah dingin, tumbuk kacang kedelai hingga halus menggunakan alat penumbuk atau blender. Pastikan kacang kedelai tidak terlalu halus, sehingga masih ada sedikit kasar.
5. Mencampurkan Kacang Kedelai dan Campuran Kapang dan Garam Laut
Setelah kacang kedelai sudah ditumbuk, campurkan kacang kedelai yang sudah dicincang kasar dengan campuran kapang dan garam laut tadi. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok kayu.
6. Menutupi Campuran dengan Jerami Padi
Setelah campuran kacang kedelai dan kapang sudah tercampur rata, pindahkan ke wadah yang bersih dan tutupi dengan jerami padi. Pastikan semua bagian tercakup jerami padi agar tidak ada bagian yang terkena udara.
7. Menunggu Proses Fermentasi
Tempatkan wadah yang berisi campuran kacang kedelai dan kapang dalam ruangan yang gelap dan sejuk. Biarkan selama kurang lebih 3 hari sampai 1 minggu sampai proses fermentasi selesai. Jangan membuka wadah selama proses fermentasi berlangsung.
8. Cuci dan Tiriskan Tauco
Setelah proses fermentasi selesai, buka wadah dan angkat jerami padi yang menutupi campuran kacang kedelai dan kapang. Cuci tauco yang sudah jadi dengan air bersih dan tiriskan. Tauco siap digunakan untuk mengolah masakan.
FAQ Mengenai Membuat Tauco
1. Apakah tauco bisa dibuat dengan bahan-bahan yang lain?
Tauco umumnya dibuat dengan menggunakan kacang kedelai sebagai bahan utama. Namun, ada juga yang mengganti kacang kedelai dengan bahan lain seperti kacang tanah atau kacang hijau.
2. Apa yang harus dilakukan jika jerami padi kehabisan?
Jika jerami padi kehabisan, kalian bisa menggantinya dengan daun pisang atau daun kelapa yang sudah dikeringkan.
3. Apakah tauco bisa disimpan dalam waktu yang lama?
Tauco bisa disimpan dalam waktu yang lama jika disimpan di dalam kulkas atau tempat yang dingin. Namun, pastikan kalian menutup tauco dengan rapat agar tidak terkena udara.
4. Apa yang harus dilakukan jika tauco terlalu asin?
Jika tauco terlalu asin, kalian bisa merendamnya dalam air selama beberapa saat atau bisa juga menambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga rasa asinnya berkurang.
5. Apa saja masakan yang bisa dibuat dengan tauco?
Tauco bisa digunakan sebagai bahan bumbu untuk berbagai jenis masakan, seperti tumis sayuran, sup, sate, dan masih banyak lagi.
Itulah beberapa FAQ mengenai cara membuat tauco. Semoga artikel ini bisa membantu kalian dalam membuat tauco sendiri di rumah. Selamat mencoba!