Halo kawan mastah! Apa kabar? Sambal terasi adalah salah satu sambal tradisional Indonesia yang sangat populer. Sambal ini memiliki rasa yang khas dan pedas yang membuat makanan terasa lebih nikmat. Dalam artikel ini, kami akan memberikan panduan lengkap tentang cara membuat sambal terasi yang lezat. Ikuti dengan seksama ya kawan mastah!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan sambal terasi, pastikan bahwa kamu telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Cabe rawit |
100 gram |
Bawang putih |
5 siung |
Terasi |
2 sendok makan |
Garam |
1/2 sendok teh |
Gula pasir |
1/2 sendok teh |
Air jeruk nipis |
1 sendok makan |
Cabe Rawit
Cabe rawit adalah bahan utama dalam membuat sambal terasi. Pilih cabe rawit yang masih segar, berwarna hijau, dan memiliki ukuran yang seragam. Cuci cabe rawit dengan air bersih dan tiriskan.
Untuk menghindari rasa yang terlalu pedas, kamu bisa menghilangkan bijinya sebelum membuat sambal. Untuk membuka biji cabe rawit, kamu bisa menggunakan tusuk gigi atau garpu.
Jika kamu tidak suka pedas, kamu bisa mengganti cabe rawit dengan cabai merah keriting yang lebih mild.
Setelah itu iris cabe rawit secara memanjang atau memotong sesuai selera. Semakin tipis irisannya, semakin pedas rasa sambal yang dihasilkan.
Simpan cabe rawit di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Bawang Putih
Bawang putih merupakan bahan tambahan yang diperlukan untuk memberikan aroma dan rasa pada sambal terasi. Pilih bawang putih yang segar, berkulit kering, dan tidak berkecambah.
Cuci bawang putih dengan air bersih dan kupas kulitnya. Jangan lupa untuk mengangkat bagian dalam bawang yang berwarna hijau kekuningan karena dapat memberikan rasa yang pahit.
Setelah itu iris bawang putih secara tipis agar mudah dihaluskan. Irisan bawang putih yang terlalu tebal dapat membuat sambal terasi terasa kasar dan kurang enak.
Simpan bawang putih di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Terasi
Terasi adalah bahan penghasil aroma yang khas dalam sambal terasi. Pilih terasi yang berwarna hitam atau cokelat tua dan tidak terlalu keras.
Cuci terasi dengan air matang dan tiriskan. Setelah itu panggang terasi di atas api kompor sampai terasa harum dan matang sempurna. Jangan sampai terasi terlalu gosong karena bisa membuat sambal terasi terasa pahit.
Setelah terasi matang, cincang terasi secara halus atau haluskan dengan blender. Terasi yang halus dapat membantu dalam proses pencampuran bahan sambal terasi.
Simpan terasi di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Garam
Garam digunakan untuk memberikan rasa pada sambal terasi. Pilih garam yang halus dan tidak mengandung kapur.
Gunakan garam secukupnya agar sambal terasi tidak terlalu asin. Kamu bisa menambahkan garam sedikit demi sedikit dan mencicipi rasanya setiap kali menambahkan garam.
Simpan garam di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Gula Pasir
Gula pasir digunakan untuk menyeimbangkan rasa sambal terasi yang pedas dan asin. Gunakan gula pasir yang halus dan tidak menggumpal.
Gunakan gula pasir sedikit demi sedikit dan mencicipi rasanya setiap kali menambahkan gula pasir. Pastikan sambal terasi tidak terlalu manis.
Simpan gula pasir di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Air Jeruk Nipis
Air jeruk nipis digunakan untuk memberikan rasa segar dan aroma pada sambal terasi. Pilih jeruk nipis yang segar dan tidak terlalu besar.
Peras jeruk nipis dan ambil airnya. Kamu bisa menambahkan air jeruk nipis sedikit demi sedikit dan mencicipi rasanya setiap kali menambahkan air jeruk nipis.
Simpan air jeruk nipis di dalam wadah bersih sampai siap digunakan.
Cara Membuat Sambal Terasi
1. Tumis Bahan-bahan
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan dan tumis bawang putih sampai harum. Setelah itu masukkan cabe rawit dan tumis sampai layu.
Tambahkan 2 sendok makan terasi yang telah dihaluskan dan aduk hingga merata. Tumis selama 1-2 menit sampai terasi matang sempurna.
2. Haluskan Bahan-bahan
Setelah tumis terasi, angkat dari kompor dan biarkan dingin selama beberapa menit.
Setelah dingin, haluskan bahan-bahan sambal terasi dengan cara ditumbuk menggunakan ulekan atau dihaluskan menggunakan blender.
Usahakan untuk tidak menghaluskan terlalu lembut agar sambal terasi tidak terlalu cair dan terlihat kasar.
3. Tambahkan Bahan Tambahan
Setelah sambal terasi halus, tambahkan garam secukupnya dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga merata.
Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan cicipi rasanya setiap kali menambahkan gula pasir. Usahakan sambal terasi tidak terlalu asin atau terlalu manis.
4. Sajikan
Sambal terasi siap disajikan dengan lauk yang kamu sukai. Sambal terasi biasanya disajikan dengan ikan bakar, ayam goreng, atau nasi goreng.
FAQ (Frequently Asked Question)
Apa yang membuat sambal terasi lezat?
Sambal terasi memiliki rasa yang lezat karena terasi yang digunakan memiliki aroma khas yang kuat. Selain itu, rasa pedas dan asin pada sambal terasi juga menambah citarasa yang nikmat.
Berapa lama sambal terasi dapat disimpan?
Sambal terasi dapat disimpan di dalam kulkas selama 1-2 minggu. Namun, untuk menjaga kesegarannya, sambal terasi lebih baik disimpan di dalam wadah kedap udara dan di dalam kulkas.
Apakah sambal terasi dapat menyebabkan gangguan pencernaan?
Tidak, sambal terasi tidak menyebabkan gangguan pencernaan selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Namun, bagi kamu yang memiliki gangguan pencernaan atau maag, sebaiknya mengurangi konsumsi sambal terasi.
Dapatkah sambal terasi dijadikan sebagai bumbu untuk masakan?
Ya, sambal terasi dapat dijadikan sebagai bumbu untuk masakan. Kamu bisa menambahkan sambal terasi pada sayur tumis, oseng-oseng, mie goreng, dan masakan lainnya untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.
Bisa tidak menggunakan terasi dalam membuat sambal terasi?
Tidak bisa. Terasi adalah bahan utama dalam membuat sambal terasi. Tanpa terasi, sambal terasi tidak akan memiliki aroma khas yang kuat dan citarasa yang nikmat.
Dapatkah cabe rawit diganti dengan cabai merah keriting?
Ya, cabe rawit dapat diganti dengan cabai merah keriting untuk mengurangi tingkat kepedasan pada sambal terasi. Namun, pastikan untuk menghitung jumlah cabai merah keriting yang dibutuhkan agar rasa sambal terasi tetap enak.