Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka dengan rendang sapi? Masakan ini merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Dalam artikel ini, saya akan memberikan panduan langkah demi langkah cara membuat rendang sapi yang enak dan lezat. Simak dengan seksama ya!
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai memasak, tentu saja kita harus menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu. Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Daging sapi |
1 kg |
Santan kental |
2 liter |
Bawang merah |
15 siung |
Bawang putih |
10 siung |
Cabe merah keriting |
15 buah |
Cabe rawit |
10 buah |
Lengkuas |
3 ruas jari |
Jahe |
2 ruas jari |
Kunyit |
2 ruas jari |
Serai |
3 batang |
Daun jeruk purut |
10 lembar |
Asam jawa |
1 buah |
Garam |
secukupnya |
Gula pasir |
secukupnya |
Aceh powder |
1 sendok teh (opsional) |
Terlihat banyak sekali bahan yang diperlukan ya, Kawan Mastah. Tetapi jangan khawatir, semua bahan tersebut mudah didapat di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Sekarang mari kita mulai memasak!
2. Mengolah Bumbu Rendang
Langkah pertama dalam membuat rendang sapi adalah mengolah bumbu rendang terlebih dahulu. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat bumbu rendang:
2.1. Membuat Bumbu Halus
Tumbuk atau haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, lengkuas, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau cobek hingga halus.
2.2. Membuat Santan Kelapa Pertama
Pertama-tama, kita perlu membuat santan kelapa pertama. Caranya adalah:
- Haluskan santan kental dengan air secukupnya menggunakan blender atau mixer, lalu saring.
- Tuang santan yang sudah disaring ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga terjadi pemisahan antara santan dan air.
- Ambil santan yang terpisah dan sisihkan.
2.3. Memasak Bumbu Rendang
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, aduk rata hingga daging berubah warna dan agak kering.
2.4. Menambahkan Santan Kelapa Kedua
Masukkan santan kelapa kedua, serai, daun jeruk purut, dan asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam daging.
2.5. Mengatur Cita Rasa
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya untuk pengaturan rasa. Jika suka pedas, bisa menambahkan aceh powder sesuai selera.
3. Mengolah Daging Sapi
Setelah membuat bumbu rendang, selanjutnya kita akan mengolah daging sapi agar benar-benar empuk dan enak. Berikut ini adalah langkah-langkahnya:
3.1. Mempersiapkan Daging Sapi
Pilih daging sapi yang berkualitas baik dengan lemak dan urat yang sedikit. Cuci bersih daging sapi tersebut dengan air mengalir, lalu potong-potong sesuai dengan kebutuhan. Rendam potongan daging sapi tersebut dalam air bersih selama 1 jam.
3.2. Merebus Daging Sapi
Rebus daging sapi yang sudah direndam dalam air selama 1 jam dengan air bersih hingga matang. Tiriskan air rebusannya dan sisihkan daging sapi yang sudah direbus.
3.3. Memasak Daging Sapi dalam Bumbu Rendang
Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam bumbu rendang yang telah matang, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging sapi menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Tips dan Trik
Agar rendang sapi yang Kawan Mastah buat menjadi lebih enak dan lezat, berikut ini adalah beberapa tips dan trik yang bisa diikuti:
- Gunakan daging sapi yang berkualitas baik dengan lemak dan urat yang sedikit.
- Jangan terlalu banyak menggunakan air ketika merebus daging sapi agar cita rasa tidak terlalu encer.
- Tambahkan daun kunyit dan daun salam jika suka.
- Masukkan potongan cabai rawit utuh ke dalam rendang agar rasanya lebih pedas.
- Setelah rendang matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum disajikan agar cita rasa lebih meresap.
5. FAQ
5.1. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk memasak rendang sapi?
Waktu yang diperlukan untuk memasak rendang sapi adalah sekitar 3-4 jam. Namun, jika menggunakan presto atau slow cooker, waktu memasak bisa lebih singkat.
5.2. Bisakah bumbu rendang disimpan dalam kulkas?
Tentu saja bisa. Bumbu rendang yang sudah matang bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari atau dalam freezer selama beberapa bulan.
5.3. Apakah rendang sapi bisa dimasak tanpa santan?
Bisa, tetapi citarasa rendang sapi akan berbeda jika tidak menggunakan santan.
5.4. Apakah rendang sapi bisa dimasak dengan bumbu instan?
Bisa, tetapi citarasa rendang sapi akan berbeda jika menggunakan bumbu instan.
5.5. Apakah rendang sapi terlalu pedas untuk anak-anak?
Tergantung selera anak-anak. Jika anak-anak tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau bahkan tidak menggunakan cabai rawit sama sekali.
Sekian panduan lengkap cara membuat rendang sapi yang enak dan lezat, Kawan Mastah. Selamat mencoba di rumah ya!