Halo Kawan Mastah! Keju mozarella adalah salah satu jenis keju yang sangat terkenal di seluruh dunia. Keju ini biasanya digunakan untuk membuat pizza, pasta, atau digunakan sebagai topping di atas roti bakar. Keju mozarella memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sehingga sangat cocok untuk dijadikan bahan makanan. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat keju mozarella sendiri di rumah. Yuk, mari kita mulai!
Apa Saja Bahan-bahan yang Dibutuhkan?
Sebelum kita membahas cara membuat keju mozarella, ada beberapa bahan yang harus kita siapkan terlebih dahulu. Berikut adalah beberapa bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Susu sapi segar |
1 liter |
Cuka putih |
2 sendok makan |
Garam |
1/2 sendok teh |
Enzim rennet |
1/4 sendok teh |
Pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam kondisi yang baik dan segar agar hasilnya maksimal.
Cara Membuat Keju Mozarella
1. Pemanasan Susu
Pertama-tama, panaskan susu sapi segar di dalam panci dengan api sedang. Pastikan suhu susu mencapai sekitar 32-35 derajat Celcius.
2. Penambahan Cuka Putih
Ketika suhu susu mencapai 32-35 derajat Celcius, tambahkan cuka putih ke dalamnya dan aduk rata. Kemudian matikan api dan biarkan selama 5-10 menit hingga adonan mengental.
3. Penambahan Garam dan Enzim Rennet
Tambahkan garam dan enzim rennet ke dalam adonan. Aduk rata hingga enzim tercampur dengan baik di dalam susu. Kemudian tutup panci dan biarkan selama 30-60 menit hingga adonan mengeras.
4. Pemotongan Adonan
Jika adonan sudah mengeras, potong-potong adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Kemudian masukkan ke dalam air panas selama beberapa detik hingga adonan menjadi elastis dan mudah dibentuk.
5. Pembentukan Keju Mozarella
Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan diameter sekitar 5-7 cm. Pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalam bola keju. Kemudian masukkan bola keju ke dalam air dingin selama beberapa menit hingga keju menjadi lebih keras.
6. Penyimpanan Keju
Keju mozarella yang sudah jadi dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari. Jangan lupa untuk membungkusnya dengan plastik agar tidak terkena udara yang berlebihan dan menjadi cepat rusak.
FAQ
1. Apakah Susu yang Digunakan Harus Sapi?
Iya, susu sapi segar adalah bahan utama untuk membuat keju mozarella. Susu lain seperti susu kambing atau susu kedelai tidak dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi.
2. Apakah Enzim Rennet Mudah Ditemukan?
Enzim rennet dapat ditemukan di toko bahan kue atau toko bahan masakan. Anda juga dapat membelinya secara online.
3. Apakah Keju Mozarella Bisa Dibuat dengan Susu UHT?
Tidak disarankan untuk menggunakan susu UHT karena susu ini telah dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi sehingga enzim rennet tidak akan bekerja dengan baik.
4. Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Membuat Keju Mozarella?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat keju mozarella akan tergantung pada kondisi ruangan dan suhu udara. Secara umum, waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 2-3 jam.
5. Apakah Bisa Menambahkan Bahan Tambahan Seperti Cabai atau Bawang Putih?
Tentu saja bisa! Anda dapat menambahkan bahan-bahan tambahan seperti cabai atau bawang putih ke dalam adonan sebelum dicetak. Ini akan memberikan rasa yang berbeda pada keju mozarella yang Anda buat.
Itulah cara membuat keju mozarella yang cocok untuk Kawan Mastah coba di rumah. Selamat mencoba!