Tape ketan hitam menjadi salah satu makanan tradisional yang cukup populer di Indonesia. Makanan ini sangat mudah ditemui, baik di pasar maupun di warung-warung kecil di pinggir jalan. Sayangnya, tak semua orang bisa membuat tape ketan hitam sendiri di rumah. Padahal, membuat tape ketan hitam sebenarnya tidak terlalu sulit. Di artikel ini, kami akan membahas cara membuat tape ketan hitam yang gampang dan enak, kawan Mastah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ketan hitam |
2 kg |
Tapai ketan hitam |
500 gram |
Gula pasir |
1,5 kg |
Air matang |
4 liter |
Dengan bahan-bahan tersebut sudah disiapkan, sekarang kita bisa memulai proses pembuatan tape ketan hitam.
Pembuatan Tape Ketan Hitam
Berikut adalah langkah-langkah yang harus dilakukan dalam proses pembuatan tape ketan hitam:
1. Membuat Air Gula
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuat air gula. Caranya cukup mudah, Anda hanya perlu mencampurkan gula pasir dengan air matang dalam wadah yang cukup besar. Aduk hingga gula larut sepenuhnya dalam air.
2. Memasak Ketan Hitam
Sambil menunggu air gula dingin, Anda bisa memasak ketan hitam terlebih dahulu. Cuci bersih ketan hitam, lalu kukus hingga matang dan empuk. Setelah matang, angkat dan tunggu hingga suhu ketan hitam menjadi sedikit hangat.
3. Mencampur Ketan Hitam dengan Tapai
Setelah ketan hitam agak hangat, campurkan dengan tapai. Gunakan tangan untuk mencampurnya hingga merata. Setelah itu, bentuk ketan hitam dan tapai menjadi bola-bola kecil seukuran bola pingpong.
4. Mencelup Bola Ketan ke dalam Air Gula
Celupkan bola ketan yang sudah dibentuk ke dalam air gula. Pastikan bola ketan terendam sepenuhnya dalam air gula. Lakukan hingga semua bola ketan habis dicelupkan ke dalam air gula.
5. Fermentasi
Setelah proses pencelupan selesai, Anda bisa melakukan proses fermentasi. Caranya cukup mudah, tutup wadah yang berisi bola ketan dan air gula menggunakan kain bersih. Biarkan selama 2-3 hari hingga tape ketan hitam terbentuk dengan sempurna.
6. Mematangkan Tape Ketan Hitam
Saat tape ketan hitam sudah terbentuk dengan sempurna, Anda bisa mematangkannya dengan cara memasukkannya ke dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah itu, tape ketan hitam siap dihidangkan dan dinikmati.
FAQ
1. Seberapa lama proses fermentasi tape ketan hitam?
Proses fermentasi tape ketan hitam membutuhkan waktu sekitar 2-3 hari.
2. Apakah bisa menggunakan tapai ketan putih untuk membuat tape ketan hitam?
Meskipun bisa, tapi sebaiknya menggunakan tapai ketan hitam agar tape ketan hitam yang dihasilkan lebih enak dan berwarna gelap.
3. Bisa menggunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir?
Bisa, tapi gula merah akan membuat warna tape ketan hitam sedikit kecoklatan.
4. Apakah tape ketan hitam bisa disimpan dalam waktu yang lama?
Bisa, tapi sebaiknya disimpan dalam kulkas agar tetap segar dan tahan lebih lama.
5. Apakah tape ketan hitam sehat untuk dikonsumsi?
Tape ketan hitam mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh, seperti karbohidrat, protein, dan vitamin B kompleks. Namun, konsumsilah dengan bijak dan jangan berlebihan.