Hello Kawan Mastah! Apa kabar? Kali ini kita akan bahas tentang masakan khas Yogyakarta yang sudah terkenal di Indonesia, yaitu Gudek. Gudek adalah singkatan dari Gudangan Daging atau jeroan. Gudek biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal. Nah, kalian penasaran kan bagaimana cara bikin Gudek ini? Yuk, kita simak langkah-langkahnya!
1. Bahan-bahan
Sebelum memulai memasak Gudek, pastikan untuk menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Daging sapi |
500 gram |
Jantung sapi |
250 gram |
Paru sapi |
250 gram |
Emping |
100 gram |
Tauco |
50 gram |
Bawang putih |
5 siung |
Merah |
10 butir |
Kunyit |
2 ruas jari |
Lengkuas |
2 ruas jari |
Daun salam |
2 lembar |
Daun jeruk |
2 lembar |
Jahe |
2 ruas jari |
Kecap manis |
50 ml |
Air |
500 ml |
Garam |
secukupnya |
Gula merah |
secukupnya |
Minyak goreng |
secukupnya |
2. Persiapan Bahan
Setelah menyiapkan semua bahan, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bahan terlebih dahulu. Pertama-tama, cuci bersih semua jeroan sapi. Kemudian potong daging sapi menjadi ukuran kecil-kecil, jantung sapi dan paru sapi dipotong-potong sesuai selera. Cuci bersih emping lalu goreng hingga kering. Setelah itu, iris bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas tipis-tipis. Iris jahe menjadi beberapa bagian.
3. Memasak Gudek
Setelah mengikuti langkah persiapan bahan tadi, sekarang saatnya kita memasak Gudek. Berikut langkah-langkahnya:
3.1. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga harum. Setelah itu tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar.
3.2. Tambahkan Daging dan Jeroan
Masukkan potongan daging sapi, jantung sapi, dan paru sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga daging dan jeroan empuk.
3.3. Tambahkan Emping dan Tauco
Setelah daging dan jeroan empuk, tambahkan emping yang sudah digoreng tadi. Aduk rata lalu masukkan tauco. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis secukupnya.
3.4. Masak Hingga Matang
Biarkan Gudek tersebut matang dan meresap rasa selama beberapa menit. Setelah itu, angkat dan Gudek siap disajikan.
4. Tips dan Tricks
Ada beberapa tips dan trik yang bisa kalian terapkan saat memasak Gudek:
4.1. Gunakan Daging dan Jeroan yang Berkualitas
Pilihlah daging dan jeroan sapi yang segar dan berkualitas untuk mendapatkan hasil Gudek yang enak dan lezat.
4.2. Jangan Tambahkan Terlalu Banyak Air
Usahakan untuk tidak menambahkan terlalu banyak air pada saat memasak Gudek. Hal ini akan membuat kuah Gudek terlalu encer dan tidak kental.
4.3. Emping Jangan Terlalu Banyak
Tambahkan emping secukupnya saja, jangan terlalu banyak. Hal ini agar emping tidak menyerap terlalu banyak kuah Gudek dan membuat emping menjadi lembek.
5. FAQ
5.1. Apa itu Gudek?
Gudek adalah singkatan dari Gudangan Daging atau jeroan. Gudek adalah masakan khas Yogyakarta yang terdiri dari daging sapi, jantung sapi, dan paru sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas Indonesia.
5.2. Apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gudek?
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gudek antara lain: daging sapi, jantung sapi, paru sapi, emping, tauco, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe, kecap manis, air, garam, dan gula merah.
5.3. Apa saja tips untuk memasak Gudek agar enak dan lezat?
Beberapa tips untuk memasak Gudek agar enak dan lezat antara lain: gunakan daging dan jeroan yang berkualitas, jangan tambahkan terlalu banyak air, dan tambahkan emping secukupnya saja.