Langsung ke isi 
Hello Kawan Mastah! Apa kabar? Di artikel kali ini, kita akan belajar cara membuat pepes ikan. Siapa yang tidak suka dengan masakan khas Indonesia yang satu ini? Pepes ikan memang menjadi salah satu hidangan yang paling digemari. Cara membuatnya pun cukup mudah. Mari kita simak selengkapnya!
Pengenalan
Pepes ikan adalah olahan masakan yang banyak ditemukan di daerah Jawa dan Sumatera. Bahan utamanya adalah ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan daun pepaya kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang. Rasanya yang gurih dan nikmat sangat cocok untuk dijadikan sebagai hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Berikut adalah beberapa bahan dan alat yang dibutuhkan untuk membuat pepes ikan.
Bahan-bahan
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan | 500 gram |
| Bawang putih | 5 siung |
| Bawang merah | 5 siung |
| Cabe merah | 10 buah |
| Cabe rawit | 5 buah |
| Santan | 250 ml |
| Kunyit | 1 ruas jari |
| Daun jeruk purut | 5 lembar |
| Daun pepaya | 5 lembar |
| Daun pisang | secukupnya |
Alat-alat
- Wadah
- Panci
- Piring
- Pisau
- Kain serbet atau kain lap
Langkah-langkah
Langkah 1: Persiapan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan ikan. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Kemudian cuci ikan hingga bersih dan tiriskan.
Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, dan kunyit dengan menggunakan blender atau ulekan. Pisahkan daun pepaya dan daun jeruk purut dari tangkainya. Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian.
Langkah 2: Pembuatan Bumbu
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan dan tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga santan habis. Angkat dan dinginkan bumbu tersebut.
Langkah 3: Penggilingan Ikan
Giling ikan di atas piring dengan menggunakan pisau atau tangan hingga daging ikan terasa halus. Campurkan bumbu yang sudah dingin ke dalam ikan dan aduk rata. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
Langkah 4: Pembungkusan
Bersihkan daun pisang dengan menggunakan kain serbet atau kain lap basah. Letakkan selembar daun pisang di atas meja, lalu letakkan selembar daun pepaya di atasnya dan potong menjadi dua bagian. Letakkan campuran ikan di atas daun pepaya, letakkan daun jeruk purut di atasnya, kemudian bungkus dengan daun pepaya.
Lakukan hal yang sama pada sisa campuran ikan hingga habis. Setelah itu, bungkus pepes ikan dengan daun pisang dan ikat dengan tali atau lidi.
Langkah 5: Pengukusan
Panaskan air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan pepes ikan yang sudah dibungkus dengan daun pisang ke dalam panci dan kukus selama kurang lebih 30-40 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum dihidangkan.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
1. Apakah ada jenis ikan yang cocok digunakan untuk membuat pepes ikan?
Ikan yang paling cocok digunakan untuk membuat pepes ikan adalah ikan bandeng atau ikan nila. Namun, Anda juga bisa menggunakan ikan lain seperti ikan tongkol atau ikan kakap.
2. Apakah harus menggunakan daun pepaya saat membuat pepes ikan?
Ya, daun pepaya sangat penting dalam pembuatan pepes ikan. Daun ini berfungsi untuk memberikan aroma wangi pada masakan dan juga melunakkan daging ikan.
3. Apakah pepes ikan bisa disimpan dalam waktu lama?
Ya, pepes ikan bisa disimpan dalam waktu lama dengan cara menyimpannya di dalam kulkas atau freezer. Jika ingin menyimpan dalam waktu lama, sebaiknya simpan dalam kemasan yang kedap udara atau bungkus dengan plastik wrap.
4. Bolehkah mengganti santan dengan susu?
Tidak disarankan mengganti santan dengan susu karena akan merubah rasa dan aroma dari pepes ikan. Namun, jika Anda memiliki alergi terhadap santan, bisa menggantinya dengan air atau kaldu ayam.
5. Apakah harus menggunakan daun pisang saat membungkus pepes ikan?
Ya, daun pisang berfungsi untuk menjaga keutuhan isi pepes ikan dan memberikan aroma khas pada masakan. Namun, jika tidak ada daun pisang, bisa diganti dengan daun bambu atau daun jati.
Kesimpulan
Itulah cara lengkap membuat pepes ikan yang bisa Kawan Mastah coba praktekkan di rumah. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk mencicipi hasil masakan Anda sendiri. Semoga artikel ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi bagi Kawan Mastah yang ingin mengolah masakan khas Indonesia yang lezat dan sehat. Terima kasih telah membaca!