Hello, kawan Mastah! Apakah kamu seorang penggemar kuliner yang suka mencoba berbagai macam hidangan dari bahan berbeda? Jika iya, kamu sudah seharusnya mencoba membuat abon ikan sendiri di rumah. Abon ikan merupakan camilan atau lauk yang enak dan praktis untuk disimpan. Simak artikel ini untuk mengetahui cara membuat abon ikan yang mudah dan enak.
1. Memilih Jenis Ikan yang Tepat
Langkah pertama dalam membuat abon ikan adalah memilih ikan yang tepat. Ikan yang cocok untuk dibuat abon adalah jenis ikan yang berdaging tebal dan tidak berlemak. Selain itu, ikan yang dipilih juga harus yang segar. Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon adalah ikan tongkol, cakalang, atau ikan lemuru.
1.1. Mengenal Jenis Ikan yang Cocok untuk Membuat Abon
Sebelum memilih jenis ikan untuk membuat abon, kamu perlu mengenal terlebih dahulu jenis-jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon. Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon adalah:
Nama Ikan |
Karakteristik |
|---|---|
Ikan Tongkol |
Berukuran sedang, daging tebal, dan berlemak sedikit |
Cakalang |
Berukuran besar, daging tebal, dan berlemak sedikit |
Ikan Lemuru |
Berukuran kecil, daging tebal, dan tidak berlemak |
1.2. Memilih Ikan Segar dan Berkualitas
Setelah mengetahui jenis-jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon, kamu perlu memilih ikan yang segar dan berkualitas. Pastikan ikan yang dipilih tidak berbau amis dan tidak bau garam. Pilih ikan yang masih segar agar hasil abon yang dihasilkan lebih enak dan awet.
1.3. Membersihkan Ikan dengan Benar
Setelah memilih ikan yang tepat, langkah selanjutnya adalah membersihkan ikan dengan benar. Bersihkan ikan dari isi perut dan sisiknya menggunakan pisau atau alat pembersih ikan lainnya. Kemudian, bilas ikan dengan air bersih hingga bersih.
1.4. Menghilangkan Duri-duri pada Ikan
Setelah membersihkan ikan, kamu juga perlu menghilangkan duri-duri pada ikan. Gunakan pinset atau alat khusus untuk menghilangkan duri pada ikan. Pastikan semua duri sudah dihilangkan agar tidak mengganggu proses pembuatan abon nantinya.
1.5. Memotong Ikan menjadi Potongan-potongan Kecil
Setelah ikan sudah bersih dan bebas dari duri, potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan tipis. Potongan ikan yang kecil dan tipis akan lebih mudah diolah dan menghasilkan abon yang lebih lembut.
2. Membuat Bumbu Halus
Selanjutnya, kamu perlu membuat bumbu halus untuk mengolah ikan menjadi abon. Bumbu halus yang umum digunakan untuk membuat abon ikan adalah bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan garam.
2.1. Menyiapkan Bahan-bahan untuk Membuat Bumbu Halus
Sebelum membuat bumbu halus, kamu perlu menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu halus:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Bawang Putih |
5 Siung |
Bawang Merah |
3 Butir |
Ketumbar |
1 Sendok Teh |
Kemiri |
3 Butir |
Garam |
Secukupnya |
2.2. Cara Membuat Bumbu Halus
Jika semua bahan sudah disiapkan, langkah selanjutnya adalah membuat bumbu halus. Berikut ini adalah cara membuat bumbu halus untuk abon ikan:
- Cuci bersih semua bahan yang akan digunakan.
- Gongseng biji ketumbar dan kemiri hingga harum, kemudian angkat dan biarkan dingin.
- Haluskan semua bahan dengan blender atau ulekan hingga halus.
- Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
3. Mengolah Ikan Menjadi Abon
Setelah ikan dipotong dan bumbu halus sudah siap, kamu bisa mengolah ikan menjadi abon dengan langkah-langkah sebagai berikut:
3.1. Membumbui Potongan Ikan dengan Bumbu Halus
Bumbui potongan ikan dengan bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya. Pastikan semua potongan ikan tercampur rata dengan bumbu halus. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 30 menit agar rasa bumbu lebih terasa.
3.2. Menggoreng Ikan dengan Minyak Panas
Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Goreng potongan ikan yang sudah dibumbui dengan minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan ikan dari minyak.
3.3. Mematikan Sisa Kadar Air pada Ikan
Setelah digoreng, ikan yang sudah matang sebaiknya dihangatkan lagi dalam oven suhu 80°C hingga kadar air benar-benar kering.
3.4. Menghaluskan Ikan yang Sudah Matang
Menghaluskan ikan yang sudah matang menggunakan mesin penghalus daging atau bisa juga menggunakan blender. Haluskan ikan hingga teksturnya menjadi lembut dan rapuh.
3.5. Membentuk Abon Ikan
Langkah terakhir adalah membentuk abon ikan. Ambil satuan abon dan cetak sesuai selera dan bentuk abon. Abon ikan siap disajikan.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apa saja jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon?
Jenis ikan yang cocok untuk dibuat abon adalah ikan tongkol, cakalang, atau ikan lemuru. Ikan yang cocok untuk dibuat abon adalah jenis ikan yang berdaging tebal dan tidak berlemak.
2. Apa yang harus dilakukan untuk memilih ikan yang berkualitas?
Untuk memilih ikan yang berkualitas, kamu perlu memilih ikan yang segar dan tidak bau amis atau bau garam. Pastikan juga ikan yang dipilih tidak berlemak dan berdaging tebal.
3. Bagaimana cara menghilangkan duri pada ikan?
Untuk menghilangkan duri pada ikan, kamu bisa menggunakan pinset atau alat khusus untuk menghilangkan duri pada ikan. Pastikan semua duri sudah dihilangkan agar tidak mengganggu proses pembuatan abon nantinya.
4. Bagaimana cara memperpanjang umur simpan abon ikan?
Untuk memperpanjang umur simpan abon ikan, simpan abon ikan dalam wadah yang kedap udara dan jauhkan dari sinar matahari langsung. Sebaiknya simpan abon ikan di dalam kulkas agar tetap segar dan awet.
5. Apa yang menyebabkan abon ikan menjadi keras?
Abon ikan bisa menjadi keras jika kurang matang atau kadar airnya masih terlalu tinggi. Pastikan ikan sudah matang dan kadar air sudah kering dengan baik agar abon yang dihasilkan lebih lembut.