Hello Kawan Mastah! Siapa yang tidak suka kentang goreng? Makanan yang satu ini memang menjadi favorit banyak orang. Namun, bagaimana cara membuat kentang goreng yang enak dan renyah? Yuk, simak artikel di bawah ini!
Pilih Kentang yang Tepat
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memilih kentang yang tepat. Kentang yang baik untuk digoreng adalah jenis kentang yang memiliki kadar pati yang tinggi, seperti jenis kentang russet atau kentang Maris Piper.
Kentang yang memiliki kadar pati yang tinggi akan menghasilkan kentang goreng yang lebih renyah dan tidak mudah lembek. Selain itu, usahakan juga memilih kentang yang ukurannya seragam agar kentang goreng matang merata.
Meski demikian, tidak semua jenis kentang cocok untuk digoreng. Beberapa jenis kentang yang kurang cocok digoreng adalah jenis kentang yang mudah hancur seperti kentang merah atau kentang kuning.
Cuci dan Potong Kentang
Setelah memilih kentang yang tepat, langkah selanjutnya adalah mencuci dan memotong kentang dengan ukuran yang diinginkan. Anda bisa memotong kentang dengan ukuran potongan kecil atau besar sesuai selera.
Agar kentang goreng lebih renyah, sebaiknya potong kentang dengan ukuran yang seragam dan jangan terlalu tipis atau tebal. Setelah itu, rendam kentang dalam air selama kurang lebih 30 menit atau lebih untuk mengeluarkan pati yang berlebihan dari kentang.
Setelah itu, tiriskan kentang dan keringkan dengan menggunakan kain atau tisu dapur agar kentang tidak terlalu basah saat digoreng.
Pemanasan Minyak Goreng
Pemanasan minyak goreng adalah langkah penting dalam membuat kentang goreng yang renyah. Gunakan minyak goreng yang banyak dan larut untuk menggoreng kentang.
Kentang yang dimasukkan ke dalam minyak goreng yang belum panas akan membuat kentang goreng tidak renyah dan lebih berminyak. Anda bisa mengetahui apakah minyak sudah panas dengan mencelupkan seutas kayu atau sumpit ke dalam minyak. Jika muncul gelembung-gelembung kecil, berarti minyak sudah cukup panas.
Setelah minyak sudah cukup panas, masukkan kentang ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan. Pastikan kentang terendam sepenuhnya dalam minyak dan jangan terlalu banyak memasukkan kentang agar minyak tidak terlalu banyak terserap oleh kentang.
Adonan Bumbu dan Pelengkap
Setelah kentang goreng selesai digoreng dan sudah diangkat dari wajan, segera letakkan di atas kertas minyak agar minyak berlebih bisa terserap. Agar kentang goreng lebih enak, Anda bisa menambahkan adonan bumbu dan pelengkap.
Adonan bumbu yang bisa ditambahkan ke kentang goreng antara lain adalah garam, lada, bubuk bawang putih, bubuk paprika, atau bumbu kentang goreng instant yang bisa dibeli di pasaran.
Selain itu, Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti saus sambal, mayonaise, saus tomat, atau keju parut untuk menambah cita rasa dari kentang goreng yang Anda buat.
Cara Melelehkan Keju Parut di Atas Kentang Goreng
Agar keju parut dapat meleleh dengan baik di atas kentang goreng, Anda bisa menyimpan keju parut di dalam kulkas sebelum digunakan. Setelah itu, saat kentang goreng sudah matang, taburkan keju parut secara merata di atas kentang yang masih panas.
Selain itu, Anda juga bisa menggunakan oven atau microwave untuk melelehkan keju parut di atas kentang goreng. Taruh kentang goreng dengan keju parut di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 3-5 menit. Atau, Anda juga bisa menggunakan microwave dengan durasi 30-45 detik.
Bagaimana Jika Kentang Goreng Tidak Renggang?
Jika kentang yang Anda goreng tidak renyah atau terlalu kenyal, kemungkinan besar kentang masih mengandung pati yang berlebih. Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena atau tepung terigu pada kentang yang sudah dipotong agar pati berlebih dapat terserap.
Selain itu, pastikan juga kentang tidak terlalu banyak dimasukkan ke dalam minyak goreng. Terlalu banyak kentang yang dimasukkan akan membuat suhu minyak menurun dan kentang akan menjadi lembek.
Bagaimana Cara Menyimpan Kentang Goreng?
Jika Anda membuat kentang goreng dalam jumlah banyak, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas. Kentang goreng yang disimpan di dalam kulkas dapat bertahan hingga 2-3 hari.
Untuk menghangatkan kembali kentang goreng yang sudah disimpan di dalam kulkas, Anda bisa memanaskannya kembali dengan menggunakan microwave atau oven dengan suhu 170-180 derajat celcius selama kurang lebih 10-15 menit.
Perbedaan Antara Kentang Goreng Biasa dan Kentang Goreng Kriuk
Kentang goreng biasa memiliki tekstur yang lebih kenyal, sedangkan kentang goreng kriuk memiliki tekstur yang lebih renyah dan garing. Kentang goreng kriuk biasanya dimasak dengan menggunakan tepung roti atau tepung panir untuk menambah renyahnya.
Anda bisa membuat kentang goreng kriuk dengan menambahkan campuran tepung roti atau tepung panir pada kentang yang sudah dipotong. Setelah itu, masukkan kentang ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dan biarkan hingga kentang matang dan berwarna coklat keemasan.
Resep Kentang Goreng ala KFC
| Bahan-bahan: | Cara Membuat: |
|---|---|
| – 2 buah kentang besar | 1. Kupas kulit kentang dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan |
| – Tepung terigu | 2. Campurkan tepung terigu dengan bumbu-bumbu seperti garam, lada, atau bumbu kentang goreng instan yang sudah dibeli di pasaran |
| – Tepung roti atau tepung panir | 3. Celupkan kentang yang sudah dipotong ke dalam campuran tepung terigu |
| – Garam | 4. Celupkan kentang yang sudah dicampur tepung terigu ke dalam tepung roti atau tepung panir |
| – Lada | 5. Panaskan minyak goreng dan goreng kentang hingga matang dan kecoklatan |
| – Bumbu kentang goreng instan | 6. Angkat kentang goreng dan tiriskan, tambahkan garam atau bumbu kentang goreng instan sesuai selera |
Sejarah Kentang Goreng
Kentang goreng pertama kali ditemukan oleh koki asal Belgia bernama Frits dalam bentuk kentang goreng kriuk pada tahun 1680-an. Kentang goreng kriuk kemudian menjadi makanan yang populer di Belgia dan Perancis pada abad ke-18.
Pada tahun 1940-an, kentang goreng mulai populer di seluruh dunia setelah restoran cepat saji terkenal seperti McDonald’s dan KFC mulai memasukkan kentang goreng ke dalam menu mereka.
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Minyak
Jika Anda ingin membuat kentang goreng yang lebih sehat, Anda bisa mencoba membuat kentang goreng tanpa menggunakan minyak. Berikut adalah resep kentang goreng tanpa minyak:
| Bahan-bahan: | Cara Membuat: |
|---|---|
| – 3 buah kentang besar | 1. Kupas kulit kentang dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan |
| – 1 sendok makan garam | 2. Rendam potongan kentang dalam air garam selama kurang lebih 30 menit |
| – 1 sendok makan bubuk paprika | 3. Tiriskan kentang dan taburkan bubuk paprika di atas kentang |
| – 1 sendok makan tepung maizena | 4. Taburkan tepung maizena di atas kentang dan aduk hingga rata |
| – Lada hitam | 5. Siapkan oven dan panaskan dengan suhu 220 derajat celcius |
| – Oven | 6. Letakkan kentang di atas loyang oven yang sudah diberi alas kertas minyak |
| – Kertas minyak | 7. Panggang kentang dalam oven selama kurang lebih 25-30 menit atau hingga kecoklatan |
Bagaimana Cara Membuat Kentang Goreng yang Tidak Berminyak?
Jika Anda ingin membuat kentang goreng yang tidak berminyak, Anda bisa mencoba resep kentang goreng berikut:
| Bahan-bahan: | Cara Membuat: |
|---|---|
| – 3 buah kentang besar | 1. Kupas kulit kentang dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan |
| – Air | 2. Rendam potongan kentang dalam air selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan pati berlebih |
| – 1 sendok teh garam | 3. Tiriskan kentang dan taburkan garam di atas kentang |
| – Tepung jagung atau tepung terigu | 4. Taburkan tepung jagung atau tepung terigu di atas kentang dan aduk hingga rata |
| – Oven | 5. Siapkan oven dan panaskan dengan suhu 220 derajat celcius |
| – Kertas minyak | 6. Letakkan kentang di atas loyang oven yang sudah diberi alas kertas minyak |
| – Minyak sayur | 7. Panggang kentang dalam oven selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kecoklatan. Jika ingin lebih renyah, tambahkan sedikit minyak sayur pada kentang sebelum dipanggang. |
Kentang Goreng vs. Makaroni Goreng
Meskipun sama-sama makanan yang digoreng, kentang goreng dan makaroni goreng memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Perbedaan utama antara kentang goreng dan makaroni goreng terletak pada bahan dasar yang digunakan.
Kentang goreng dibuat dari kentang yang dipotong, sedangkan makaroni goreng dibuat dari mie yang sudah dimasak. Selain itu, tekstur dari kentang goreng dan makaroni goreng juga berbeda. Kentang goreng lebih renyah dan garing sedangkan makaroni goreng lebih kenyal dan lembut.
Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Membuat Kentang Goreng?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat kentang goreng tergantung dari jumlah kentang yang akan digoreng. Untuk kentang goreng dalam jumlah sedikit, waktu yang dibutuhkan sekitar 20-30 menit. Sedangkan untuk membuat kentang goreng dalam jumlah yang banyak, waktu yang dibutuhkan bisa mencapai 1 jam.
Hal-hal yang mempengaruhi waktu yang dibutuhkan untuk membuat kentang goreng adalah jumlah kentang, jumlah minyak goreng, dan alat yang digunakan untuk menggoreng kentang.
Cara Memasak Kentang Goreng dengan Microwave
Jika Anda tidak ingin menggoreng kentang, Anda bisa mencoba untuk memasak kentang goreng dengan menggunakan microwave. Berikut adalah cara memasak kentang goreng dengan microwave:
| Bahan-bahan: | Cara Membuat: |
|---|---|
| – 2 buah kentang besar | 1. Kupas kulit kentang dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan |
| – Minyak sayur | 2. Letakkan potongan kentang di dalam wadah yang aman untuk dimasukkan ke dalam microwave |
| – Garam | 3. Taburkan garam di atas kentang dan tambahkan sedikit minyak sayur untuk memastikan kentang akan matang dengan baik |
| – Microwave | 4. Tutup wadah dengan plastik wrap atau penutup yang aman microwave |
– Plastik wrap atau penutup aman microwave
Cara Buat Kentang Goreng |