Cara Memasak Rawon Agar Daging Empuk

Hello Kawan Mastah! Apa kabar? Kali ini saya akan membahas tentang cara memasak rawon agar daging empuk. Rawon adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Timur. Namun, seringkali daging rawon yang disajikan masih terasa keras dan sulit dikunyah. Nah, kali ini saya akan membagikan tips dan trik untuk membuat daging rawon empuk dan lezat. Yuk, simak artikel ini sampai selesai!

1. Pilih Daging yang Tepat

Untuk membuat rawon empuk, pilihlah daging yang berkualitas baik dan cocok untuk masakan ini. Daging sapi bagian kaki (sirloin) dan bagian sandung lamur cukup bagus untuk digunakan. Pastikan daging yang dipilih segar dan bersih dari kotoran.

Jangan gunakan daging beku atau yang sudah terlalu lama disimpan di freezer, karena kualitasnya sudah menurun dan sulit diolah. Pilihlah daging yang masih segar dan baru dipotong.

Setelah memilih daging yang tepat, langkah selanjutnya adalah mempersiapkannya dengan benar. Cuci bersih daging sapi dengan air mengalir hingga bersih dari kotoran dan darah. Kemudian potong daging sapi menjadi ukuran yang sesuai dengan selera.

2. Marinasi Daging

Setelah mencuci dan memotong daging sapi, langkah selanjutnya adalah memarinasi daging. Marinasi daging adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan bahan lainnya untuk membuatnya lebih empuk dan enak.

Untuk marinasi daging rawon, Anda bisa membuat campuran bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri yang dihaluskan. Tambahkan juga bumbu penyedap, garam, dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata campuran bumbu tersebut.

Setelah itu, masukkan potongan daging sapi ke dalam campuran bumbu tersebut dan aduk sampai rata. Biarkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging sapi.

3. Rebus Daging dengan Air Dingin

Setelah daging dimarinasi, langkah selanjutnya adalah merebusnya dengan air dingin. Mengapa harus dengan air dingin? Karena jika daging dimasukkan ke dalam air panas atau air mendidih, akan membuat daging menjadi keras dan tidak empuk.

Letakkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya. Pastikan air yang digunakan dingin dan tidak terlalu banyak, sehingga daging bisa terendam sepenuhnya.

Panaskan panci dengan api sedang, lalu biarkan daging sapi direbus selama 1-2 jam, atau sampai daging empuk dan mudah dikunyah. Jika daging selesai direbus, angkat dan tiriskan.

4. Tambahkan Bumbu Kuah Rawon

Setelah daging empuk dan matang, langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu kuah rawon. Bumbu kuah rawon terdiri dari rempah-rempah seperti kluwek, kelapa parut, cabai, gula merah, dan bumbu-bumbu lainnya.

Untuk membuat bumbu kuah rawon, haluskan kluwek sampai halus dan campurkan dengan kelapa parut. Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, laos, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata bumbu tersebut.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu kuah rawon hingga harum. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata. Masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam kuah rawon tersebut. Masak hingga bumbu meresap dan daging terasa empuk dan lezat.

5. Sajikan dengan Pelengkap yang Pas

Setelah rawon matang, sajikan dengan pelengkap yang pas seperti ketupat, lontong, atau nasi putih. Tambahkan juga irisan bawang merah, daun bawang, dan kubis iris sebagai pelengkap. Tak lupa, beri juga sambal dan kerupuk sebagai penyempurna.

Sajikan rawon dengan cara yang pas dan enak, sehingga bisa menambah selera makan Anda. Nikmati rawon empuk dan lezat ini bersama teman dan keluarga tercinta.

FAQ

Tanya	Jawab
1. Apa yang membuat daging rawon keras?	Daging rawon bisa menjadi keras jika diproses dengan cara yang salah atau dipilih daging yang tidak sesuai. Hindari mengolah daging dalam air panas atau air yang terlalu banyak sehingga daging menjadi keras. Pilihlah daging yang berkualitas baik dan cocok untuk masakan ini.
2. Berapa lama merebus daging sapi untuk rawon?	Anda bisa merebus daging sapi untuk rawon selama 1-2 jam, tergantung dari ukuran potongan daging dan keempukan daging. Usahakan agar daging benar-benar empuk dan mudah dikunyah.
3. Apa saja bumbu yang digunakan untuk membuat rawon?	Bumbu yang digunakan untuk membuat rawon terdiri dari rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri. Selain itu, juga ditambahkan bumbu penyedap, garam, dan gula pasir. Untuk bumbu kuah rawon, digunakan rempah-rempah seperti kluwek, kelapa parut, cabai, gula merah, dan bumbu-bumbu lainnya.