Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas Palembang ini? Empek-empek, makanan yang terbuat dari ikan tenggiri dan sagu ini begitu populer di Indonesia dan bahkan sudah diakui kelezatannya di luar negeri. Kawan Mastah pasti ingin tahu bagaimana cara membuat empek-empek yang enak dan mudah, kan? Yuk, simak artikel ini sampai selesai!
Persiapan Bahan-bahan untuk Membuat Empek-empek
Pertama-tama, pastikan semua bahan-bahan sudah disiapkan dengan baik. Bahan-bahan yang akan digunakan untuk membuat adonan empek-empek antara lain:
Bahan-bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ikan tenggiri fillet |
500 gram |
Tepung sagu |
250 gram |
Tepung terigu |
50 gram |
Bawang putih |
5 siung |
Garam |
1 sendok teh |
Ketumbar bubuk |
1 sendok teh |
Kaldu ayam bubuk |
1 sendok teh |
Air es |
secukupnya |
Pastikan semua bahan yang digunakan adalah bahan yang segar dan berkualitas baik. Terutama untuk ikan tenggiri fillet, pilih ikan yang segar dan tidak berbau amis. Selain itu, pastikan juga air es yang digunakan untuk mencampur adonan sudah disiapkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Adonan Empek-empek
Setelah semua bahan telah disiapkan, mulailah membuat adonan empek-empek dengan cara berikut:
- Cuci bersih ikan tenggiri fillet, kemudian haluskan menggunakan blender atau food processor sampai benar-benar halus.
- Tumbuk bawang putih sampai halus, lalu campurkan dengan ikan tenggiri yang telah dihaluskan.
- Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, garam, ketumbar bubuk, dan kaldu ayam bubuk, lalu aduk rata.
- Teteskan air es sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Diamkan adonan selama 30 menit sampai setengah jam.
Membentuk Empek-empek
Setelah adonan sudah siap, langkah selanjutnya adalah membentuk adonan menjadi empek-empek. Berikut adalah cara membentuknya:
- Ambil sejumput adonan, lalu bulatkan dengan telapak tangan.
- Untuk membuat model kapal, bentuk adonan menjadi bentuk panjang dan rata. Lipat di tengah dan tekan ujungnya.
- Untuk membuat model lenjer, bentuk adonan menjadi bentuk pipih dan lebar. Lubangi tengahnya dengan jari, lalu tekan sedikit.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
Cara Menggoreng Empek-empek
Setelah empek-empek sudah dibentuk, selanjutnya adalah menggorengnya. Berikut adalah langkah-langkah untuk menggoreng empek-empek:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
- Goreng empek-empek hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Ulangi hingga semua empek-empek selesai digoreng.
Cara Menyajikan Empek-empek
Empek-empek siap disajikan! Biasanya empek-empek disajikan dengan kuah cuko dan irisan timun. Namun Kawan Mastah bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba!
FAQ
1. Bisa gak pakai blender untuk menghaluskan ikan tenggiri?
Bisa, namun hasilnya tidak sehalus jika menggunakan blender atau food processor.
2. Apa bedanya tepung sagu dan tepung terigu dalam membuat empek-empek?
Tepung sagu digunakan untuk membuat tekstur empek-empek yang kenyal dan empuk, sedangkan tepung terigu digunakan sebagai penambah adonan.
3. Berapa lama adonan harus didiamkan?
Adonan harus didiamkan selama minimal 30 menit sampai setengah jam agar tepung sagu dapat meresap dengan baik.
4. Empek-empek bisa disimpan berapa lama?
Empek-empek bisa disimpan dalam kulkas untuk beberapa hari, atau di-freeze di dalam freezer untuk disimpan dalam waktu yang lebih lama.
5. Apakah minyak goreng yang digunakan harus banyak?
Tidak perlu banyak, cukup menggoreng empek-empek dengan minyak yang cukup dalam wajan.
Kawan Mastah sudah siap mencoba resep empek-empek ini? Selamat mencoba dan semoga berhasil!