Halo Kawan Mastah, kali ini saya akan berbagi resep dan cara membuat adonan pempek yang enak dan lezat. Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa gurih. Tidak hanya enak dimakan begitu saja, pempek juga bisa dijadikan lauk dengan bahan pelengkap seperti kuah cuko, saus sambal, atau kecap manis.
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat adonan pempek yang enak, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Tepung sagu |
500 gram |
Tepung terigu |
100 gram |
Ikan tenggiri yang telah digiling |
1 kg |
Bawang putih yang dihaluskan |
7 siung |
Garam |
secukupnya |
Ketumbar yang dihaluskan |
1 sendok teh |
Air dingin |
1 liter |
Perlu diingat, semakin baik kualitas ikan tenggiri yang digunakan, semakin enak juga hasil pempek yang dihasilkan. Jadi, usahakan untuk memilih ikan tenggiri yang segar dan berkualitas baik.
1.1 Tepung Sagu
Tepung sagu merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan pempek. Tepung sagu memiliki tekstur yang kenyal dan elastis, sehingga membuat pempek memiliki tekstur yang sama. Tepung sagu juga membuat pempek menjadi lebih empuk dan enak.
1.2 Tepung Terigu
Tepung terigu digunakan untuk membantu mengikat adonan pempek dan membuat pempek tidak mudah hancur saat digoreng. Tepung terigu yang digunakan sebaiknya yang memiliki protein sedang atau tinggi.
1.3 Ikan Tenggiri
Ikan tenggiri adalah bahan utama dalam pembuatan pempek. Ikan tenggiri yang digunakan sebaiknya yang telah digiling dan dicampur dengan perbandingan yang pas dengan tepung sagu.
1.4 Bawang Putih
Bawang putih digunakan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada pempek. Bawang putih yang digunakan sebaiknya yang dihaluskan agar bumbu dapat meresap ke dalam adonan pempek.
1.5 Garam
Garam digunakan untuk memberikan rasa pada adonan pempek. Tambahkan garam secukupnya agar pempek tidak terlalu asin atau hambar.
1.6 Ketumbar
Ketumbar digunakan sebagai bumbu pengharum dalam adonan pempek. Tambahkan ketumbar secukupnya agar pempek memiliki aroma yang sedap.
1.7 Air Dingin
Air dingin digunakan untuk membantu mengikat adonan pempek. Pastikan air dingin yang digunakan dalam keadaan dingin (suhu 4-5 derajat Celsius).
2. Cara Membuat Adonan Pempek
Berikut adalah cara membuat adonan pempek:
2.1 Siapkan Bahan-bahan yang Diperlukan
Persiapkan semua bahan yang diperlukan dan pastikan kebersihannya.
2.2 Campurkan Semua Bahan
Campurkan semua bahan (tepung sagu, tepung terigu, ikan tenggiri yang telah digiling, bawang putih yang dihaluskan, garam, ketumbar, dan air dingin) dalam wadah yang besar dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
2.3 Diamkan Adonan Pempek Selama 30 Menit
Diamkan adonan pempek selama 30 menit agar adonan menjadi elastis dan mudah diolah.
2.4 Bentuk Adonan Menjadi Pempek
Bentuk adonan menjadi pempek dengan menggunakan tangan atau alat penggiling daging yang telah dilengkapi dengan cetakan pempek. Jika menggunakan tangan, basahi tangan dengan air dingin agar adonan tidak lengket.
2.5 Rebus Pempek dalam Air Mendidih
Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Pempek akan mengapung saat sudah matang. Angkat dan tiriskan.
2.6 Sajikan Pempek dengan Kuah Cuko
Sajikan pempek dengan kuah cuko yang telah dicampur dengan bawang merah goreng, cabai rawit, daun ketumbar, dan air jeruk nipis. Pempek juga bisa disajikan dengan saus sambal atau kecap manis.
3. FAQ
3.1 Apa yang harus dilakukan jika adonan pempek terlalu lembek?
Jika adonan pempek terlalu lembek, tambahkan tepung sagu secukupnya hingga adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.
3.2 Bagaimana cara membuat pempek berbentuk bulat?
Untuk membuat pempek berbentuk bulat, gunakan alat penggiling daging yang telah dilengkapi dengan cetakan pempek atau bentuk adonan dengan tangan hingga berbentuk bulat.
3.3 Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merebus pempek?
Waktu yang diperlukan untuk merebus pempek adalah sekitar 5-7 menit atau hingga pempek mengapung dan matang.
3.4 Apakah pempek bisa disimpan dalam lemari es?
Ya, pempek bisa disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari. Sebelum disimpan, pastikan pempek telah dingin dan kering.
3.5 Apakah pempek tetap enak jika dipanaskan kembali?
Pempek tetap enak jika dipanaskan kembali dalam oven atau microwave. Namun, sebaiknya jangan dipanaskan kembali terlalu sering agar pempek tidak menjadi keras dan kering.
4. Kesimpulan
Demikianlah resep dan cara membuat adonan pempek yang enak dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa mencoba membuat pempek sendiri di rumah. Selamat mencoba!