Halo Kawan Mastah! Siapa yang tidak kenal dengan empek-empek, makanan khas Palembang yang sudah terkenal ke seluruh Indonesia bahkan hingga dunia internasional. Empek-empek merupakan makanan yang terbuat dari ikan dan tepung sagu yang digoreng hingga berwarna keemasan dan gurih di lidah. Kawan Mastah yang ingin mencoba bikin empek-empek sendiri di rumah, yuk simak cara bikin empek2 di bawah ini!
1. Persiapan Bahan-Bahan
Sebelum memulai membuat empek-empek, pastikan Kawan Mastah sudah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk membuat empek-empek antara lain:
Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Ikan tenggiri |
500 gram |
Tepung sagu |
500 gram |
Bawang putih |
5 siung |
Garam |
1 sendok teh |
Merica bubuk |
1 sendok teh |
Air es |
secukupnya |
Pastikan Kawan Mastah memilih jenis ikan tenggiri yang segar dan tidak berbau amis agar hasil empek-empek yang dihasilkan lebih enak.
2. Membuat Adonan Ikan
Setelah bahan-bahan siap, Kawan Mastah dapat memulai membuat adonan ikan sebagai bahan dasar empek-empek. Caranya cukup mudah, yaitu:
- Cuci bersih ikan tenggiri. Kemudian potong-potong ikan dan haluskan menggunakan blender.
- Tambahkan garam, merica, dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan ikan. Aduk hingga rata dan aduk-aduk menggunakan tangan.
- Tambahkan tepung sagu secara perlahan dan uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan benar-benar kalis dan tidak lengket.
Penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak air es agar adonan tidak terlalu lembek dan sulit diolah.
3. Membentuk Adonan Menjadi Bentuk Empek-Empek
Setelah adonan ikan sudah siap, Kawan Mastah dapat memulai membentuk adonan menjadi bentuk empek-empek. Ada beberapa bentuk empek-empek yang biasanya dibuat, yaitu:
- Empek-empek kapal selam: bentuk seperti tabung dengan isian telur puyuh di tengahnya.
- Empek-empek lenggang: bentuk seperti dadu dengan ukuran lebih besar.
- Empek-empek kulit ikan: bentuk pipih yang disajikan dengan kuah cuka.
Cara membentuk adonan menjadi bentuk empek-empek dapat dilakukan dengan cara yang mudah, yaitu:
- Ambil sejumput adonan dan giling dengan tangan hingga membentuk silinder yang panjang.
- Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan (kapal selam, lenggang, atau kulit ikan).
- Letakkan empek-empek yang sudah dibentuk di atas nampan atau talenan beralaskan daun pisang agar tidak lengket ketika digoreng.
4. Menggoreng Empek-Empek
Setelah adonan ikan sudah dibentuk menjadi bentuk empek-empek, Kawan Mastah dapat menggoreng empek-empek hingga matang dan berwarna keemasan. Caranya cukup dengan:
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan empek-empek ke dalam wajan dan goreng hingga matang dan berwarna keemasan, sekitar 5-10 menit.
- Ambil empek-empek dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur.
Setelah itu, empek-empek siap disajikan dengan kuah cuko atau sambal yang pedas.
5. FAQ
1. Apakah bisa menggunakan jenis ikan lain selain ikan tenggiri untuk membuat empek-empek?
Ya, bisa. Namun, ikan tenggiri biasanya menjadi pilihan utama karena dagingnya lebih padat dan tidak lambat hancur ketika diolah.
2. Apa yang harus dilakukan jika adonan terlalu lembek dan sulit diolah?
Tambahkan tepung sagu perlahan-lahan hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jangan menambahkan air terlalu banyak agar tidak membuat adonan terlalu lembek.
3. Apakah harus menggunakan air es untuk membuat adonan?
Ya, sebaiknya menggunakan air es untuk membuat adonan. Hal ini bertujuan agar adonan tidak mudah lembek dan sulit diolah.
4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng empek-empek?
Waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng empek-empek sekitar 5-10 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
5. Bagaimana cara membuat kuah cuko untuk empek-empek?
Untuk membuat kuah cuko, Kawan Mastah bisa mencampurkan bahan-bahan seperti cuka, gula merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan air. Kemudian aduk hingga rata dan kuah cuko siap disajikan bersama dengan empek-empek.