Hello Kawan Mastah! Siapa yang tidak kenal dengan rendang, masakan khas Minangkabau ini menjadi masakan favorit banyak orang. Rendang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah, membuat siapa saja ketagihan. Bagi yang ingin mencoba membuat rendang sendiri, berikut adalah cara membuat bumbu rendang yang mudah dan praktis.
1. Siapkan Bahan-bahan
Agar mendapatkan bumbu rendang yang enak, tentu saja bahan-bahan yang digunakan juga harus bagus. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Nama Bahan |
Jumlah |
|---|---|
Daging sapi |
1 kg |
Bawang merah |
15 siung |
Bawang putih |
10 siung |
Cabe merah besar |
10 buah |
Cabe merah keriting |
15 buah |
Cabe rawit |
20 buah |
Jahe |
5 cm |
Kunyit |
3 cm |
Lengkuas |
3 cm |
Sereh |
3 batang |
Kelapa parut |
1/2 butir |
Air asam jawa |
1 sendok makan |
Garam |
secukupnya |
Gula merah |
secukupnya |
Air |
1 liter |
Dalam membuat bumbu rendang, pastikan untuk memilih daging sapi yang berlemak dan tidak terlalu banyak urat. Kemudian, bersihkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, kunyit, lengkuas, dan sereh. Jangan lupa juga untuk menyiapkan kelapa parut, air asam jawa, garam, gula merah, dan air secukupnya.
2. Haluskan Bahan-bahan
Setelah semua bahan siap, selanjutnya adalah menghaluskan bahan-bahan tersebut. Untuk membuat bumbu rendang yang enak, bahan-bahan harus dihaluskan dengan baik. Berikut adalah cara menghaluskan bahan-bahan:
a. Bumbu Halus
Pertama-tama haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas. Gunakan blender atau ulekan hingga halus.
b. Bumbu Cabe
Selanjutnya haluskan cabe merah besar, cabe merah keriting, dan cabe rawit. Gunakan blender atau ulekan hingga halus.
3. Tumis Bumbu Rendang
Setelah semua bahan dihaluskan, selanjutnya adalah menumis bumbu rendang. Berikut adalah cara menumis bumbu rendang:
a. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sereh yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
b. Tumis Bumbu Cabe
Selanjutnya, tumis bumbu cabe yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Setelah itu, campurkan bumbu cabe ke dalam wajan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur dengan baik.
4. Masukan Daging Sapi
Setelah bumbu rendang matang, selanjutnya masukan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar daging tidak gosong dan bumbu tercampur dengan baik.
5. Masukan Santan
Selanjutnya masukan santan ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan berminyak. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan kuah tidak gosong.
Frequently Asked Questions (FAQ)
1. Apa yang membuat rendang menjadi enak?
Rendang yang enak tentu saja membutuhkan bumbu yang pas dan dimasak dengan waktu yang cukup lama. Selain itu, pilihan daging sapi yang berlemak dan tidak terlalu banyak urat juga berpengaruh pada cita rasa rendang.
2. Berapa lama waktu memasak rendang?
Waktu memasak rendang cukup lama, sekitar 3-4 jam. Hal ini karena rendang harus dimasak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong dan bumbu meresap ke dalam daging.
3. Apakah rendang harus dimasak dengan santan?
Ya, santan menjadi bahan penting dalam membuat rendang. Santan membuat kuah rendang menjadi kental dan berminyak, serta memberikan rasa yang khas pada rendang.
4. Bolehkah menggunakan daging sapi tanpa lemak?
Tidak dianjurkan menggunakan daging sapi tanpa lemak dalam membuat rendang. Lemak pada daging sapi memberikan rasa yang gurih dan tekstur yang empuk pada rendang.
5. Apakah rendang bisa disimpan di dalam kulkas?
Ya, rendang bisa disimpan di dalam kulkas dan tahan hingga seminggu. Namun, pastikan untuk menyimpan rendang di dalam wadah kedap udara dan jangan lupa untuk memanaskan kembali sebelum dihidangkan.