Langsung ke isi 
Selamat datang, Kawan Mastah! Apa kabar? Hari ini saya akan membahas tentang cara membuat empek-empek yang pasti bisa membuat Anda tergiur. Siapa yang tidak suka dengan makanan khas Palembang ini? Rasanya yang gurih dan kenyal membuat orang ketagihan. Nah, sebelum kita membahas lebih lanjut, ada baiknya kita tahu dulu apa itu empek-empek.
Apa Itu Empek-Empek?
Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu. Kemudian, adonan tersebut dibentuk sesuai dengan selera, seperti bola-bola kecil atau lonjong. Setelah itu, empek-empek tersebut direbus atau digoreng.
Empek-empek biasanya disajikan dengan saus cuko yang pedas dan asam. Tak lengkap rasanya kalau tidak dicocoli dengan acar kubis dan mentimun. Banyak orang menganggap empek-empek sebagai camilan, tetapi sebenarnya makanan ini bisa dijadikan sebagai menu utama juga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum kita mulai membuat empek-empek, tentu saja kita harus menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tenggiri fillet | 500 gram |
| Tepung sagu | 250 gram |
| Putih telur | 1 butir |
| Bawang putih, dihaluskan | 3 siung |
| Garam | 1 sendok teh |
| Gula pasir | 1 sendok teh |
| Air es | 400 ml |
Setelah semua bahan siap, kita bisa langsung memulai proses pembuatan empek-empek.
Cara Membuat Empek-Empek
1. Haluskan Tenggiri
Pertama-tama, haluskan ikan tenggiri menggunakan food processor atau blender. Jangan terlalu halus, agar adonan nanti tidak terlalu lembut. Setelah itu, masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah yang besar.
2. Tambahkan Tepung Sagu
Setelah ikan tenggiri halus, tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensinya harus tepat agar empek-empek bisa mudah dibentuk nantinya.
3. Tambahkan Putih Telur, Bawang Putih, Garam, dan Gula Pasir
Selanjutnya, masukkan putih telur, bawang putih, garam, dan gula pasir ke dalam adonan ikan tenggiri dan tepung sagu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Tambahkan Air Es
Tambahkan air es sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Tujuannya agar empek-empek nantinya akan memiliki tekstur yang kenyal dan tidak terlalu kasar.
5. Diamkan Adonan
Setelah adonan tercampur sempurna, diamkan di dalam kulkas selama 30 menit hingga adonan terasa dingin dan kental.
6. Bentuk Adonan
Setelah adonan dingin, ambil sedikit adonan dengan sendok dan bentuk sesuai dengan selera. Anda bisa membuat bola-bola kecil atau lonjong. Pastikan ukurannya tidak terlalu besar atau terlalu kecil agar bisa matang dengan sempurna.
7. Rebus atau Goreng
Terakhir, rebus atau goreng empek-empek hingga matang dan berwarna kecokelatan. Jika ingin menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas agar empek-empek tidak terlalu berminyak.
Sekarang, empek-empek siap disajikan dengan saus cuko pedas yang segar. Jangan lupa tambahkan acar kubis dan mentimun agar kesegaran dan kelezatan empek-empek semakin terasa.
FAQ
1. Apa itu tepung sagu?
Tepung sagu adalah tepung yang terbuat dari sagu atau umbi-umbian seperti singkong, kelapa, atau aren. Tepung sagu biasanya digunakan sebagai bahan pengental pada masakan atau kue-kue tradisional.
2. Apa saus cuko?
Saus cuko adalah bahan saus yang digunakan untuk menghidangkan empek-empek. Saus cuko terbuat dari cuka, gula merah, bawang putih, cabai, dan garam. Rasanya pedas, asam, dan manis.
3. Apa bedanya empek-empek dan tekwan?
Empek-empek dan tekwan sama-sama makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan. Perbedaannya, empek-empek dibentuk bulat atau lonjong, sedangkan tekwan berbentuk bulat kecil. Tekstur tekwan juga lebih kenyal dan tidak terlalu padat seperti empek-empek.
4. Banyaknya empek-empek yang bisa dibuat dari resep ini?
Dengan resep ini, Anda bisa membuat sekitar 25-30 buah empek-empek dengan ukuran sedang.
5. Apa yang bisa dilakukan jika adonan terlalu kental atau terlalu encer?
Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air es agar adonan menjadi lebih cepat dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu encer, tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit hingga konsistensinya pas.
Itulah cara membuat empek-empek yang dapat saya sampaikan kepada Kawan Mastah. Selamat mencoba di rumah ya! Semoga bermanfaat.