Cara Membuat Kerak Telur

Halo Kawan Mastah! Apa kabar hari ini? Kali ini, saya akan berbagi resep dan cara membuat salah satu hidangan khas Jakarta, yaitu kerak telur. Semoga artikel ini dapat menjadi referensi bagi kalian yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selamat membaca!

1. Apa itu Kerak Telur?

Kerak telur adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Jakarta. Hidangan ini terbuat dari beras ketan, telur ayam, kelapa parut, bawang merah, cabai merah, dan rempah-rempah yang dibungkus menggunakan daun pisang.

Kerak telur biasanya dijual di tempat-tempat wisata kuliner atau di acara-acara festival. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit pedas serta memiliki tampilan yang menarik dan unik karena dibuat dengan cara dipanggang di atas arang hingga menjadi kerak yang mengeras.

2. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai membuat kerak telur, pastikan semua bahan tersedia dan siap digunakan. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan	Jumlah
Beras ketan	250 gram
Telur ayam	2 butir
Kacang sangrai	50 gram
Kelapa parut kasar	50 gram
Bawang merah	2 siung
Cabai merah	3 buah
Gula merah	50 gram
Ketumbar	1 sendok teh
Daun pandan	1 lembar
Daun jeruk purut	2 lembar
Garam	secukupnya

3. Cara Membuat Kerak Telur

a. Menyiapkan Bahan-Bahan

Pertama-tama, rendam beras ketan selama setidaknya 4 jam. Setelah itu, tiriskan beras ketan dan kukus selama 20-30 menit hingga matang.

Selanjutnya, iris tipis bawang merah dan cabai merah. Sangrai kacang hingga kuning kecokelatan dan tumbuk kasar bersama dengan ketumbar. Parut kasar kelapa dan sisihkan.

b. Membuat Bumbu

Panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. Masukkan kacang sangrai, gula merah, daun pandan, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Setelah itu, angkat bumbu dari kompor dan sisihkan.

c. Membuat Adonan Telur

Kocok dua butir telur ayam hingga lepas. Setelah itu, campurkan 1 sendok makan bumbu dan aduk rata. Masukkan setengah bagian kelapa parut kasar dan aduk rata.

d. Membuat Adonan Ketan

Campurkan beras ketan yang sudah matang dengan bumbu secara perlahan sambil diaduk-aduk hingga merata. Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan ratakan. Tambahkan adonan telur di atasnya dan ratakan kembali. Tutup wajan dan panggang selama kurang lebih 5 menit hingga kerak telur matang.

e. Penyajian

Sajikan kerak telur di atas daun pisang. Taburi dengan sisa kelapa parut kasar dan bawang merah goreng di atasnya.

4. Tips Membuat Kerak Telur

Perhatikan proporsi antara beras ketan dan bumbu agar rasa kerak telur tidak terlalu kuat atau tawar.
Penggunaan kelapa parut kasar yang tidak terlalu kering akan membuat tekstur kerak telur lebih lembut.
Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus akan memberikan aroma khas dan membuat kerak telur lebih tahan lama.
Simpan bumbu yang sudah matang dalam wadah tertutup agar tidak cepat basi.
Panggang kerak telur di atas arang yang sudah dipanaskan hingga kerak telur matang dan garing.

5. FAQ tentang Kerak Telur

a. Apakah Kerak Telur Hanya Ada di Jakarta?

Ya, memang hidangan kerak telur berasal dari Jakarta dan biasanya dijual di tempat-tempat kuliner atau acara festival di Jakarta.

b. Apakah Hidangan Kerak Telur Sangat Pedas?

Tergantung selera. Hidangan kerak telur memiliki rasa gurih dan sedikit pedas karena menggunakan cabai merah, namun rasa pedasnya tidak terlalu kuat sehingga nyaman untuk dinikmati.

c. Apakah Kerak Telur Bisa Disimpan dalam Wadah Tertutup?

Ya, kerak telur bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas agar tahan untuk dikonsumsi pada hari kedua.

d. Bisakah Mengganti Bahan Kelapa Parut dengan Bahan Lain?

Bisa, namun bahan kelapa parut memberikan rasa dan aroma khas pada kerak telur sehingga akan sedikit berbeda jika diganti dengan bahan lain.

e. Apakah Hidangan Kerak Telur Cocok Untuk Anak-Anak?

Iya, anak-anak juga bisa menikmati hidangan kerak telur meskipun memiliki sedikit rasa pedas. Namun, pastikan anak-anak tidak menderita alergi terhadap salah satu bahan yang digunakan dalam pembuatan kerak telur.

Sekian artikel singkat ini mengenai cara membuat kerak telur. Selamat mencoba membuatnya di rumah dan semoga sukses!